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Café Lavado
Perfil
Nuestro café lavado representa la expresión más pura del territorio colombiano. En este proceso tradicional, la fruta se retira completamente antes del secado, permitiendo obtener una taza limpia, balanceada y elegante. El resultado es un café con notas suaves de chocolate y panela, cuerpo sedoso y una acidez brillante y agradable. Perfecto para aquellos que buscan consistencia, claridad sensorial y el perfil clásico del café colombiano de especialidad, esta presentación ofrece sofisticación y versatilidad en cada taza.
Variedad: Castillo
Gramaje: 340gr
Molienda: Media
Cuerpo: 6/10
Acidez: 8/10
Dulzor: 7/10
Brillante y balanceada.
Notas a panela y chocolate suave.
Medio, limpio y sedoso.
Café Honey
Nuestro café honey ofrece una experiencia sensorial más rica y estructurada, manteniendo la identidad única del origen. Durante el proceso, parte del mucílago de la cereza permanece adherido al grano durante el secado, generando una taza con mayor dulzor, cuerpo más redondo y complejidad adicional. El resultado es un café balanceado con notas intensas de azúcar caramelizada y frutas maduras, acompañado de una textura aterciopelada y un final prolongado. El proceso honey logra el equilibrio perfecto entre tradición e innovación.
Variedad: Castillo
Gramaje: 340gr
Molienda: Media
Perfil
Cuerpo: 7.5/10
Acidez: 7.5/10
Dulzor: 10/10
Con una expresión frutal.
Notas a panela y chocolate.
Jugoso, sedoso y equilibrado.
Café Natural
Secado cuidadosamente dentro de la cereza completa bajo el sol de alta montaña, nuestro café natural ofrece el perfil más expresivo y aventurero de la colección. Este método permite que el grano absorba los azúcares y características frutales de la cereza durante todo el secado, creando una taza intensamente aromática, con dulzor jugoso y complejidad tipo vino. Aunque conserva la base achocolatada característica del café colombiano, el proceso natural desarrolla capas de frutos rojos, frutas tropicales y delicadas notas florales que cautivan al consumidor moderno de café de especialidad.
Perfil
Cuerpo: 7.5/10
Acidez: 7.5/10
Dulzor: 10/10
Suave y equilibrada.
Dulzura natural e intensa.
Densa y duradera.
Variedad: Castillo
Gramaje: 340gr
Molienda: Media
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